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標(biāo)題: 百年前的切菜機(jī)，真神奇！ [打印本頁(yè)]

作者: 宋震昊 時(shí)間: 2022-2-23 12:57
標(biāo)題: 百年前的切菜機(jī)，真神奇！
昨天看到孟小民老師發(fā)了一個(gè)多功能切菜機(jī)，有六種刀頭，據(jù)他說(shuō)，非常好用，非常好用。
看看他的分類就知道可以切3毫米的絲，可以切5毫米的絲?？梢阅ト?，可以切片，還可以是波浪片。想起俺娘當(dāng)年也喜歡用這東西。

我就看到1921年霍梅爾的調(diào)查也有這玩意。在書(shū)中就一點(diǎn)點(diǎn)大，但是把它扒出來(lái)，就覺(jué)得它很重要——100年前就有人用這個(gè)東西了。實(shí)物照片很珍貴。因此和大家分享。

霍梅爾《手藝中國(guó)》這本書(shū)被翻譯過(guò)來(lái)了，第170頁(yè)上面說(shuō)這個(gè)東西叫“蘿卜擦子”，木板長(zhǎng)53厘米寬7.6厘米。厚1.5厘米。

“在擦子的中間，有一長(zhǎng)方形開(kāi)口，開(kāi)口上面用當(dāng)?shù)刂圃斓男°~釘固定一個(gè)黃銅片，以凸起的方式，在銅片上敲打出兩排長(zhǎng)槽（每排又有幾個(gè)），每個(gè)槽的末端都破開(kāi)，這些狹窄的開(kāi)口帶有鋒利邊緣，如同小刀一般。當(dāng)拿著蘿卜順著木板的縱長(zhǎng)方向，從那些小刀上滑過(guò)時(shí)，蘿卜被切下根根細(xì)條，這些細(xì)條穿過(guò)銅片上的開(kāi)孔，再?gòu)哪景宓拈_(kāi)口掉下去。我相信擦子上的那些刀刃鋒利而好用，無(wú)疑這是通過(guò)敲打而使黃銅片變硬了的緣故，這張照片是在江西省的沙河拍攝的?！?br />
真的是很珍貴的記錄。（右側(cè)的上邊是蒸東西用的箅子，下邊是用來(lái)淘米的笸籮。）

仔細(xì)看照片，在它的上面就有一個(gè)釘子，而且感覺(jué)上邊好像略寬一些。這東西真的很長(zhǎng)，不知道為什么要做這么長(zhǎng)？
中國(guó)北方就拿這個(gè)東西刨蘿卜絲。而我們現(xiàn)在還在用這個(gè)東西，仔細(xì)看看，結(jié)構(gòu)是非常相似的，只不過(guò)它升級(jí)為多功能現(xiàn)代版了。

(, 下載次數(shù): 88)
(, 下載次數(shù): 89)

作者: 艾佳 時(shí)間: 2022-2-23 19:12
感謝分享

作者: 老煙嘎 時(shí)間: 2022-2-23 20:52
感謝分享

作者: 新今達(dá)置業(yè) 時(shí)間: 2022-2-23 23:21
路過(guò)看看

作者: 溪水41 時(shí)間: 2022-2-23 23:50
路過(guò)看看

作者: 凡…… 時(shí)間: 2022-2-24 00:01
路過(guò)路過(guò)

作者: 蘿卜白菜 時(shí)間: 2022-2-24 05:12
不錯(cuò)點(diǎn)贊

作者: 金沙江 時(shí)間: 2022-2-24 05:14
我們那兒，這個(gè)東西不稱箅子，有框的沒(méi)框的，好像都說(shuō)成屜子，蒸籠屜子。

作者: 庚丐儈 時(shí)間: 2022-2-24 05:54
歷史的經(jīng)驗(yàn)

作者: 國(guó)泰民康 時(shí)間: 2022-2-24 06:38
路過(guò)看看

作者: 戀家人 時(shí)間: 2022-2-24 06:55
感謝分享！

作者: 王世請(qǐng) 時(shí)間: 2022-2-24 07:18
當(dāng)時(shí)沒(méi)申請(qǐng)專利

作者: 珍珠港 時(shí)間: 2022-2-24 07:20
不錯(cuò)不錯(cuò)

作者: 宋震昊 時(shí)間: 2022-2-24 07:20

金沙江發(fā)表于 2022-02-24 05:14
我們那兒，這個(gè)東西不稱箅子，有框的沒(méi)框的，好像都說(shuō)成屜子，蒸籠屜子。

感謝金沙江給我補(bǔ)課。

作者: 飄移的酷神 時(shí)間: 2022-2-24 07:22
不錯(cuò)不錯(cuò)

作者: 小樓一夜 時(shí)間: 2022-2-24 07:44
這不是蒸籠墊子嗎？

作者: 沙田 時(shí)間: 2022-2-24 07:55
好文。我們的祖先我們的前輩是智慧的。

作者: 東方韻 時(shí)間: 2022-2-24 08:08
以前叫刨刀

作者: 寶貝她媽 時(shí)間: 2022-2-24 08:48
咋看不到圖片

作者: 石臼湖的野鴨 時(shí)間: 2022-2-24 09:22
感謝分享

作者: 精誠(chéng)所至 時(shí)間: 2022-2-24 09:28
感謝分享！

作者: 晴天 時(shí)間: 2022-2-24 09:51
這個(gè)能擦蘿卜絲？這就是個(gè)竹子蒸盤，小時(shí)候家家都有，簡(jiǎn)直就是忽悠不懂得人。

作者: 晴天 時(shí)間: 2022-2-24 09:55
那個(gè)刨子是以前農(nóng)村刨山芋絲用的，還有刨片的，蘿卜根本不是用這個(gè)，都是用刀切成條曬蘿卜干。

作者: 老漢 時(shí)間: 2022-2-24 11:07
飲食有文化

作者: 舞動(dòng)人生 時(shí)間: 2022-2-24 11:17
感謝分享

作者: 將心比心存善念 時(shí)間: 2022-2-25 07:35

金沙江發(fā)表于 2022-02-24 05:14
我們那兒，這個(gè)東西不稱箅子，有框的沒(méi)框的，好像都說(shuō)成屜子，蒸籠屜子。

說(shuō)的是左邊長(zhǎng)條的那個(gè)物件

作者: 每天開(kāi)心一點(diǎn) 時(shí)間: 2022-2-25 19:17
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作者: 桅子花 時(shí)間: 2022-3-4 03:59
路過(guò)看看

作者: 老K 時(shí)間: 2022-3-4 23:28
不錯(cuò)不錯(cuò)

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