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標題: 傳承三代，飄香百年 [打印本頁]

作者: 小編_安娜 時間: 2023-12-6 16:46
標題: 傳承三代，飄香百年

傳承三代，飄香百年

老唐臭干是溧水一帶風味獨具的民間小吃，深受廣大群眾喜愛。它以古老的家庭制作方式傳承至今，其本身就是一個奇跡。在老一輩的傳承下，唐木生傳承三代，從爺爺那輩開始從事家庭作坊，其臭干子原料配方均屬祖?zhèn)骼消u，迄今為止，歷經百年傳承。

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老唐臭干選用優(yōu)質黃豆，經深層過濾的水浸泡、清洗后磨漿，再以高溫煮漿、石膏點漿形成嫩豆腐，然后舀入木質大板，稍稍冷卻并切成小塊，再用小方塊純白棉布折包成四角成方的小包，擺上木榨板，加壓成型后成為白干胚，規(guī)格0.7至0.8公分厚、6公分大小，重量35克左右。制作臭干子的時候，需要將白干胚放進用蔬菜汁為主，佐以荷葉、冰片、黑芝麻、冬筍、石膏、精鹽等配料的“臭”水缸中進行浸泡，最后形成青灰色的臭干，細膩甜潤，臭中含香。最正宗的吃法是簡單地用開水一燙，手撕成小塊，堆在小碟里，在上面點上少許本地的辣椒醬，其味之美，不可方物。

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歷經百年的老唐臭干，隨著唐師傅的年紀越來越大，現(xiàn)在也面臨著后繼無人的囧境，老唐師傅也多次表示如果有愿意來學的人，必定傾囊相授，將幾輩人記憶里的味道傳承下去！

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作者: 如水年華 時間: 2023-12-6 18:04
看似宣傳帖，更像舉報帖，這衛(wèi)生臟、亂、差，哪個敢買

登錄/注冊后可看大圖

作者: 不留名 時間: 2023-12-7 07:52
傳統(tǒng)手藝需要傳承

作者: 真的假的 時間: 2023-12-7 08:21
最后那圖是真實寫照

作者: 春江水暖鴨先知 時間: 2023-12-7 09:23
真正美味在民間

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作者: 觀眾甲 時間: 2023-12-7 09:41
比那些食品公司看似衛(wèi)生害人添加劑強多了

作者: 當過兵的人 時間: 2023-12-7 09:43
眼不見為凈

作者: 小小豬~~ 時間: 2023-12-7 09:48
老手藝幾輩人的味道希望能傳承下去

作者: 感恩 時間: 2023-12-7 09:55
做好傳承

作者: 專職小農民 時間: 2023-12-7 10:04
老唐師傅今年80多，臭干不做已經十幾年了，做的器具都已經廢棄，早在十多年前，洪藍的唐氏臭干是各個飯店爭搶的對象，唐師傅一天就做那么點，去晚了根本買不到。

作者: 庚丐儈 時間: 2023-12-7 11:25
傳統(tǒng)手藝，不能丟了

作者: 石臼湖畔的窯上 時間: 2023-12-7 13:19
有沒有機會能吃到了

作者: 王世請 時間: 2023-12-7 16:44
工作間黑漆麻烏的。敢問衛(wèi)生問題沒有？

作者: 再世俗愛 時間: 2023-12-7 19:17
臭干我是重來不買

作者: 老羊 時間: 2023-12-8 09:09
傳統(tǒng)手藝傳承下去

作者: 金喬仁 時間: 2023-12-9 13:06
蠻好看滴

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