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標題: 誤區(qū)：綠得發(fā)黑的菠菜不能吃？ [打印本頁]
作者: 主編    時間: 2024-3-22 08:43
標題: 誤區(qū)：綠得發(fā)黑的菠菜不能吃？


??真相：春天，新鮮的菠菜上市。有消費者反映說有時候買到的菠菜綠得發(fā)黑，擔心不安全。事實上，菠菜葉子綠得發(fā)黑，不能說明它不安全。恰恰相反，大多數情況下，菠菜等綠葉菜的綠葉顏色越深，說明所含葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價值也就越高。

??菠菜是一年四季都可以種的蔬菜，耐寒性較強，分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲。為了幫助菠菜越冬，休眠前要施肥補充營養(yǎng)，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強光合作用，以便菠菜積累營養(yǎng)。同時，綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都與其葉綠素含量成正比，而菠菜顏色深，正好說明其葉綠素多，合成的養(yǎng)分也多。相對來說，大棚蔬菜、水培蔬菜，因為光照不足，葉綠素不夠多，所以葉片顏色往往偏淺。（來源：中國消費者報）





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