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“米”字旁的溧水，滿滿的家鄉(xiāng)味道！

 火 [復(fù)制鏈接]
樓主
發(fā)表于 2022-1-7 08:31:50 | 只看該作者 |倒序瀏覽 |閱讀模式 ?

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轉(zhuǎn)眼入小寒，
小寒是二十四節(jié)氣倒數(shù)第二個節(jié)氣。
小寒迎雪至，歲暮歸家時。
你想念家鄉(xiāng)“米”的味道嗎？
一個簡單的米，黏在各種字的旁邊，
就組成了一個五花八門的米食江湖：
糕、粉、糖……
黏黏糯糯的米字旁，
就像是與故鄉(xiāng)斷不了的粘結(jié)。
一起來看“米”字旁的溧水吧～

糕·玉帶糕
    糕之軟糯香甜，溧水人都愛這一口。

    洪藍玉帶糕是溧水地方名特產(chǎn)品。據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝六下江南之時，曾游歷到無想寺，并受到住寺僧人的款待。當(dāng)僧人以洪藍地方特產(chǎn)糕點招待這位皇帝時，乾隆見其外形長長方方，其色潔白如玉，入口綿軟細膩，品后齒頰留香，頓時龍顏大悅，極口贊道：此似朕之御帶也。因此，洪藍玉帶糕又叫“御帶糕”。

    洪藍玉帶糕的工藝制作過程十分講究，首先要選擇產(chǎn)自蘇南地區(qū)的上等糯米作原料，以子粒飽滿、色白玉潤為佳。
    然后再經(jīng)過制粉、擦糕、配料等數(shù)十道工序才能成為成品。根據(jù)所用餡料的不同，又可分為豆沙糕、芝麻（麻玉）糕、桂花糕、桃仁糕等許多品種。因為“糕”與“高”諧音，有步步高升的含義，所以當(dāng)?shù)鼐用衩慨?dāng)搬遷新居、娶妻嫁女或生育子嗣后，都會送糕以示祝賀，成為一種富有地方特色的民俗文化現(xiàn)象。

糕·米糕
    在溧水，吃米糕也是過年的一個傳統(tǒng)習(xí)俗之一。
    在溧水的石山下，將桂花蕊采出來，伴著黑芝麻做成餡，再用糯米粉和粳米粉比例混合揉面，做成桂花米糕。嘗一口米糕，滿滿都是甜蜜的味道。




粉·粉絲
    每年冬季，雖然不是農(nóng)忙時節(jié)，卻是溧水區(qū)石湫上方村村民們最忙的時候，他們在忙什么呢？原來，村民們都在忙著做粉絲。

    手工山芋粉絲的制作過程，首先要將山芋去皮并磨成漿，用紗布多次過濾掉殘渣，然后放入水缸中沉淀，等到山芋沉淀和水分離，倒掉多余的水分，將山芋沉淀塊再拿出晾曬干，曬干后的山芋粉按一定比例兌水后放在土灶的蒸籠上蒸成粉盤，最后等粉盤硬了以后再用刨刀弄成粉絲狀，經(jīng)過晾曬，粉絲就可以制作成各種佳肴啦！

糖·炒米糖
    炒米糖是記憶中的年味，是孩子和大人們春節(jié)前后的美味零食，是家家戶戶過年必備的“拜年果”，尤其是小孩拜年，給他一把炒米糖會高興得眉開眼笑。


    剛做完的炒米糖溫?zé)釙r口感酥軟，鮮香四溢；放涼后口感嘣脆香甜，香氣撲鼻，白米黃糖，色澤鮮艷，滿口生香，叫人吃了還想吃。

糖·麥芽糖
    麥芽糖是舌尖上最香甜的童年記憶之一，販糖人熱情的叫賣聲，孩童們追逐糖香的腳步聲，挑起麥芽糖的小木棒與大碗的敲擊聲，這些聲響不時回蕩在街頭巷尾，碰撞出童年記憶里的甜蜜。

    手工麥芽糖有十幾道工序，淘米、碾麥芽、發(fā)酵、熬糖、拉糖……先是將小麥浸泡讓其發(fā)芽，然后將糯米洗凈后蒸成糯米飯，再把麥芽和糯米飯一同倒進大鍋，攪拌后保持溫度，讓其發(fā)酵。
    熬好的糖還要一次次拉長，拉成數(shù)米長條。糖在空中若游龍，翻滾、盤旋，圓成圈，又纏回搭板。隨著這一來一往，糖塊由透明澄清的棕黃色慢慢變成了乳白色，麥芽糖就成型了。
粘粘糯糯的米字旁，
就像一個味覺定位系統(tǒng)。
不論走得多遠，
到了一定時節(jié)，
總是沒道理地想念那一口甜糯的米香。

“秦淮源頭過大年”系列活動也在
各旅游景區(qū)（點）火熱開展，
豐富多彩的傳統(tǒng)年俗活動，
展現(xiàn)出秦淮源頭的獨特人文風(fēng)情和地道年味。

“秦淮源頭過大年”景點活動一覽
活動時間：2022年1月

擬 稿 人 | 章 陽
審 核 人 | 楊孝林、高琴
發(fā) 布 | 溧水區(qū)旅游信息中心
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沙發(fā)
發(fā)表于 2022-1-7 08:54:27 | 只看該作者 ?
現(xiàn)在年味越來越淡了。
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板凳
發(fā)表于 2022-1-7 08:56:24 | 只看該作者 ?
笑看江湖 發(fā)表于 2022-1-7 08:54
現(xiàn)在年味越來越淡了。

以前到年底了，磨豆腐炸高子，做包子蒸團子，忙忙碌碌，熱熱鬧鬧。
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地板
發(fā)表于 2022-1-7 09:12:03 手機頻道 | 只看該作者 ?
笑看江湖 發(fā)表于 2022-01-07 08:56
以前到年底了，磨豆腐炸高子，做包子蒸團子，忙忙碌碌，熱熱鬧鬧。

溧水人也叫高子？和我們一樣叫法
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5#
發(fā)表于 2022-1-7 09:15:07 | 只看該作者 ?
過年了
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6#
發(fā)表于 2022-1-7 10:07:41 手機頻道 | 只看該作者 ?
悶悶不樂 發(fā)表于 2022-01-07 09:12
溧水人也叫高子？和我們一樣叫法

他老家是柘塘的吧
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7#
發(fā)表于 2022-1-7 10:16:04 | 只看該作者 ?
喜歡吃玉帶糕，每年都會買很多吃。
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8#
發(fā)表于 2022-1-7 11:06:29 手機頻道 | 只看該作者 ?
街上賣的玉帶糕不行，聽說洪藍街上有一家的好
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9#
發(fā)表于 2022-1-7 11:17:16 手機頻道 | 只看該作者 ?
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10#
發(fā)表于 2022-1-7 11:24:12 手機頻道 | 只看該作者 ?
玉帶糕沒有以前的正宗
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11#
發(fā)表于 2022-1-7 11:28:49 | 只看該作者 ?
記得小時候，爸媽一直要忙到三十晚上，好晚好晚。
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12#
發(fā)表于 2022-1-7 11:44:57 手機頻道 | 只看該作者 ?
小時候無憂無慮年味十足。
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13#
發(fā)表于 2022-1-7 11:55:28 手機頻道 | 只看該作者 ?
現(xiàn)在年味，淡了！
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14#
發(fā)表于 2022-1-7 13:00:07 手機頻道 | 只看該作者 ?
一年又一年
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15#
發(fā)表于 2022-1-7 14:20:25 手機頻道 | 只看該作者 ?
民以食為天
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16#
發(fā)表于 2022-1-7 15:16:08 | 只看該作者 ?
悶悶不樂 發(fā)表于 2022-1-7 09:12
溧水人也叫高子？和我們一樣叫法

呵呵，是的。
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17#
發(fā)表于 2022-1-7 15:17:05 | 只看該作者 ?

是柘塘人。
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18#
發(fā)表于 2022-1-7 15:32:31 手機頻道 | 只看該作者 ?
有才有才，
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19#
發(fā)表于 2022-1-7 15:43:37 手機頻道 | 只看該作者 ?
分享溧水特產(chǎn)
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20#
發(fā)表于 2022-1-7 16:59:54 手機頻道 | 只看該作者 ?
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