春天的青團，這才是溧水春天的味道！

主編 · 發(fā)表于 2022-3-2 08:42:35

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如果只能選一樣食物代表春天，那必須是青團。
“一抹翠綠，香甜不膩”，便是對它最好的詮釋。這個季節(jié)，踏青、備下春菜和青團，才算真正意義上走入了春天。
今天，一起跟著這篇《春天的青團》，“品嘗”溧水春天的第一口“鮮”。

《春天的青團》

作者丨滿庭芳

小時候，我們老家很少有做青團的?？赡苁且驗楦篙吷顒诶郯?，可能是因為那時物質匱乏吧！
然而生活中又怎么能少了青團呢？
不知道從何時開始，青團這樣一種美食從田間地頭、從朋友圈走進了我的生活。

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陽春三月，選一個艷陽高照的日子，去春意盎然的田間地頭挖一種叫鼠曲草的，這種草長著白絨絨的毛，肉敦敦的，仿佛一朵朵小菊花，也很像是一種多肉植物。如果運氣好，在一塊田野里能遇到鋪天蓋地的。

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我的一位朋友，老家水草豐美。每到春日住在城里的她都會回去，在村子的空地里盡情地挑撿。從她發(fā)的朋友圈來看，一望無際的田野里，一條條泛著春水的溝渠晃動著金子般的陽光，一壟壟的田地濕潤而歡暢，照片的核心是一只竹籃，竹籃里裝著滿滿的鼠曲草，有些鼠曲草已經(jīng)開出了黃色的小花，隔著屏我都仿佛聞到了青團的清香。而蟄伏了一個寒冬的人們，在帶著泥土清香的空氣里盡情奔放，享受新一輪的春天！

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我也終于認識鼠曲草了。就去院子里、田野里挖，終于挖到心滿意足，然后就是回去做青團了！揀去雜草，把鼠曲草洗干凈，細細打成糊狀，也可以用臼搗爛，直接放入糯米粉里，然后用溫水和糯米粉。經(jīng)過不斷地揉、捏、搓，米粉就變成了淡淡的綠色，扯成一個一個劑子，再搓成團子，可以是全米粉的，也可以包各種各樣的餡兒，可以芝麻餡兒的、紅豆餡兒的、紅糖餡兒的，也可以是用各種蔬菜拌肉做成的餡兒，我本人最喜歡薺菜餡兒。

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一顆顆團子被搓好了，整整齊齊的排列在春光里，仿佛一個個剛剛開采出來的璞玉，我有一種賭玉的喜悅和期待。

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下面就是上蒸籠蒸了，大約20分鐘左右，從蒸籠的水氣里逸出一股淡淡的清香，水氣彌漫，如一陣煙云在山峰繚繞。揭開蒸籠，哇！一蒸籠的碧玉翡翠！隱隱泛著青光，仿佛能照見人的影子。清香味道直鉆鼻孔，巧手媳婦把大自然的氣息裝進了蒸籠，帶著春天的暖意善意，帶著太陽青色的光芒。

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飽了眼福，鼻子也盡情地享受了，青團也可以出籠了，你可以用筷子夾一個吃，這樣吃得秀氣；不過最好是用手抓一個就吃，這樣吃得盡興而頑皮！咬一口，那個細膩軟糯，帶著鼠曲草特有的清香和糯米粉的淡淡甜香，溫熱的春光在口腔里流淌，你的生命也靈動起來！和鼠曲草一樣占盡春天風光的還有艾草。剛剛冒芽的艾草嫩到滴水，它也是做青團的極佳原料。吃起來多一層特有的藥香味，令人回味無窮！至于用菠菜打成汁做青團，色澤是無可挑剔，但缺少了清香的味道，和鼠曲草、艾草相比遜色多了！