蔡老大家的干挑面（散文）

粗人一個(gè) · 發(fā)表于 2024-11-10 19:51:07

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文/端木家達(dá)

   今天早上，我去了一家新早餐店，它就是位于紫熙府前的“澤順老麻抄手”，到店里面直接點(diǎn)了一碗大腸面，16元錢(qián)，價(jià)廉物美。在吃的過(guò)程中，老板娘見(jiàn)我狼吞虎咽的樣子，笑著說(shuō)：“老板啊，你慢點(diǎn)吃，別燙著”。

   每次吃面，我就會(huì)想起20多歲時(shí)吃的一種面“干挑面”。由于在年輕的時(shí)候吃慣了面，從那時(shí)起，就養(yǎng)成了早飯吃面條的習(xí)慣，這個(gè)生活習(xí)慣的形成，恐怕要伴隨我一輩子，想改也改不了啰。

      二十世紀(jì)八十年代初，我剛到在城派出所工作，與單位一橋之隔，有一家個(gè)體面店，位于縣城北門(mén)橋的北頭。這里專(zhuān)賣(mài)一種面——干挑面，如今60歲上下的永陽(yáng)鎮(zhèn)老居民，大概都會(huì)記得這家面店。因?yàn)樗业拿婧贸?，城南城北的食客們趨之若鶩，一時(shí)間店內(nèi)門(mén)庭若市，生意特別火爆。

   這家面店是臨時(shí)搭建的小攤位，在改革開(kāi)放初期，它算得上是縣城里面最早的個(gè)體小吃店之一。面店的面積不大，約20平方米，上面是鐵皮棚子，西邊是縣集體商業(yè)公司的老虎灶，北鄰?fù)?jì)街，南瀕秦淮河。攤子的中間有一個(gè)自制大土灶，開(kāi)面店的是縣城里老蔡家大兒子的一家人，我們叫他蔡老大。

   每一天的凌晨五、六點(diǎn)鐘，蔡老大的老婆就率領(lǐng)家里人來(lái)到攤位前忙碌起來(lái)。蔡老大用柴火在土灶邊燒鍋，煙囪里炊煙裊裊升起，一會(huì)兒，大鍋里滾燙的水就冒起了泡泡；蔡老大的老婆把一份份的生面條分好，集中放在一只篾篩子里面，隨時(shí)下鍋；蔡老大的兒子、女兒還小，他們把家里搬來(lái)的小凳子、小椅子擺好，迎接早晨第一批客人的到來(lái)。

   那時(shí)候派出所工作很辛苦，我和戰(zhàn)友們審查嫌疑人時(shí)往往通宵達(dá)旦。在冬天的凌晨，天氣異常寒冷，饑寒交加，此刻，我們最想吃碗熱騰騰的面條，暖暖身子，這時(shí)，我們就會(huì)從北門(mén)橋的南面走到蔡老大家的面攤前。坐在土灶邊，目不轉(zhuǎn)睛地看著蔡老大老婆將一把把面條扔進(jìn)鍋中，她熟練地用一雙大筷子在鍋里劃來(lái)劃去，攪動(dòng)面條。

      不一會(huì)兒，面條煮熟了，蔡老大的老婆就會(huì)用漏勺將面條從鍋里撈出，放入碗中。碗底里放著一塊熬制好的乳白色豬油，還有榨菜、醬油、辣椒醬，另外她還會(huì)在上面撒上些蔥花，根據(jù)客人的口味加入一些炒制的肉末。

      那時(shí)候的我，總是迫不及待地接過(guò)碗，用筷子把面在碗里上下攪動(dòng)，待各種佐料調(diào)勻，然后挑起一綹面條，送入口中。那一瞬間，面條的彈性、調(diào)料的香辣、還有一絲絲蔥的清香，都在舌尖上跳躍開(kāi)來(lái)，仿佛是一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴。

      那一刻，我忘記了熬夜時(shí)的疲勞，沉浸在這碗干挑面帶來(lái)的幸福之中。如此美味的一碗干挑面，只要二毛五分錢(qián)，在派出所工作十年，干挑面也幾乎吃了十年。十年后，我離開(kāi)了派出所去鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作，吃干挑面的機(jī)會(huì)就少了，取而代之的是青椒肉絲面、排骨面、大腸面等。

   老蔡家的那家臨時(shí)面店，在城市的變遷中早已被拆掉，如今那里已變成了繁華的商業(yè)街區(qū)。如果想再吃40年前的那碗干挑面，已絕無(wú)可能，自從老蔡家拆遷后，他們一家人已轉(zhuǎn)了行，不做面條生意了，這么多年來(lái)，我再也沒(méi)見(jiàn)到過(guò)蔡老大家的人。

      這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代里，我們要一起放慢腳步，去尋找那些能夠觸動(dòng)心靈的小事。就像那一碗干挑面，雖然不起眼，卻能夠在我的生活中留下深刻的印記。我常常在干挑面的香氣中，尋覓那些逝去的時(shí)光，感受那份最初的美好。

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青青梅子 · 發(fā)表于 2024-11-11 01:48:36

16塊錢(qián)一份早餐，還能稱(chēng)的上是物美價(jià)廉。雖然是正常價(jià)格，可是相對(duì)老百姓的收入來(lái)說(shuō)不適合用物美價(jià)廉這個(gè)詞

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國(guó)泰民康 · 發(fā)表于 2024-11-11 03:32:42

我也喜歡吃面！

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遇識(shí) · 發(fā)表于 2024-11-11 04:59:38

看看有食欲

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如水年華 · 發(fā)表于 2024-11-11 08:33:56

面條得自己在家煮，外面的面條都是半生不熟，牙齒不好的咬不斷

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真的假的 · 發(fā)表于 2024-11-11 08:34:39

改天去吃吃看

搞什么搞 · 發(fā)表于 2024-11-11 08:59:10

是不是現(xiàn)在那個(gè)蔡記？

花樣年華 · 發(fā)表于 2024-11-11 09:36:48

小時(shí)候，應(yīng)該是上小學(xué)期間，在南門(mén)口寺橋的橋頭有家面條店，那個(gè)面真是太好吃了，隔三差五的跟老弟兩個(gè)拿著家長(zhǎng)給的錢(qián)去吃，吃了好幾年的，突然有天不開(kāi)了。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)，煮面的湯里面加了罌粟殼。不知道有知道的網(wǎng)友不