糊辣湯

行者陽光 · 發(fā)表于 2022-2-12 12:49:35

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我年輕時，在南京北圩路讀書的時候，每逢周末，不必像平時起早趕著去教室晨讀。于是乎，睡一個小懶覺，然后舒坦著慢悠悠的到學校門口的小吃店吃個早餐。門口的小吃店環(huán)境多不講究，但很有人間的煙火氣。

那時候，我必點的早餐就是一碗胡辣湯，沒有之一。這是來南京讀書前未曾喝過的一種可以當早餐的湯。。。胡辣湯里的料非常多，海帶絲，百葉絲，豆芽等。起碗的時候，再撒撮香菜，香氣頓時彌漫開來，令人食欲大動。糊辣湯不算太辣，略有點酸，芡湯顏色白晰，細滑鮮嫩，非常好吃，暖和你的胃和心一整天。

后來離開學校，走上社會，美食也品嘗無數(shù)，但一直念念不忘，北圩路的胡辣湯，那種口舌獨有的感受。

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最近幾年，經常去河南旅行，每次去河南的時候，都需要在鄭州住宿一晚。我不太愛大酒店的早餐，喜歡第二天起個早，尋找小巷老街的當?shù)卦绮汀?br />
有一次，在鄭州某酒店后面的一個小街巷里，一個簡陋的早餐店（接地氣），一塊招牌，上書:糊辣湯！內心頓喜，便旋進店里，立點一碗糊辣湯。捧著碗，呲溜幾聲——露底，頓滿足、得勁！

河南的糊辣湯相較南京的糊辣湯，色深濃稠，味辛辣。湯里也有海帶、百葉絲等，但胡椒粉用量明顯大。另外也放入肉片、紅薯粉條、黃花菜、木耳、花生、面筋等配菜，一大鍋滋味美妙的糊辣湯就糊糊涂涂的熬成了。

據(jù)說，對河南人而言，沒有糊辣湯的早餐，便是沒有靈魂的早餐。

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南京北圩路的糊辣湯，是我年輕時的一個幸福的回憶。

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