溧水方言拾遺（九）

大人海茫茫 · 發(fā)表于 2022-4-7 17:39:29

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說說方言中的農(nóng)作農(nóng)事。

①藕簪（zan）子，有方言叫藕韭（音），藕未出水的莖，嫩，是個時令菜。農(nóng)歷六月的藕，叫花香藕，其莖采回，切段，用鹽水蔥姜蒜米椒泡泡，很爽口。

②高粱，方言叫蘆稷ji，也叫蘆jia jia。蘆稷桿沒結(jié)穗時，桔桿是甜的，以前小孩折了，當甘蔗咬。

③玉米，方言叫玉麥，六谷子。這個作物是明、清前后引進中國的，產(chǎn)量高，養(yǎng)活了很多人，被封為傳統(tǒng)“五谷”之外的“六谷”。

④棗，分很多類。甜的一般叫“米（可能是蜜的土語發(fā)音）棗”，不甜的叫“木棗”。棗產(chǎn)量高，之前幾乎家家門前門后都有顆棗樹。這玩意不能吃生的，吃多了拉肚子。農(nóng)村戲言之：拉肚子藥。棗核，方言一般叫棗囫子，桃核叫桃囫子。吃棗子，不小心就被囫子卡了。

⑤菜籽。一般指油菜籽，其他菜籽冠以實名，蘿卜籽，青菜籽。菜籽榨的油，是以前農(nóng)村主打食用油?，F(xiàn)在油品豐富，花生油，橄欖油，葵花籽油等。很多人迷戀菜籽油，找小時候的味覺。

⑥面粉，方言叫屑（xie）、粉面屑。糯米碾的粉叫糯米屑。碾糯米，要先用水浸泡米，碾出來的屑細膩。所以屑出來后，要曬屑。

⑦匾子，一種竹篾編的，邊框淺，圓行器具。可用來曬屑，養(yǎng)蠶。現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)蠶仍用匾，匾透氣環(huán)保。

⑧斑茅，一種大白茅草，可扎籬笆，蓋草屋，燒柴。白茅沒有出秀時，小孩喜歡把白茅芯拔了，剝開吃，清香甜。只是斑茅葉鋒利，一不小心就劃破手。

⑨三粒寸，一種糯稻，粘性大，煮飯口感好，做米酒齁甜。上世紀八九十年代流行栽培，可能產(chǎn)量不高，現(xiàn)在少了。

⑩盤絲，也叫盤絲絲，一種近似荷葉的水草，葉圓，較荷葉小，一般浮水面，不像荷葉出水很高。以前農(nóng)村養(yǎng)豬，糠飼料不夠，就用長竹桿到水面攪盤絲，回來和糠、碎米煮了喂豬。現(xiàn)在水質(zhì)不好，野生盤絲幾乎絕跡了。

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