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有一種茶 它是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn) 其制作技藝更是躋身人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 它還是業(yè)界最難做的茶之一 這就是大名鼎鼎的雨花茶 小溧今天就帶大家去溧水晶橋鎮(zhèn) 雨花茶生產(chǎn)基地實(shí)地探訪(fǎng)一番
3月下旬，晶橋雨花茶種植基地的茶園里，香葉已抽出嫩芽。工人們穿行其間，忙著將一片片鮮嫩的芽尖收入茶簍中。
“雨花茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉初展，長(zhǎng)度在1.5到2厘米左右，芽和葉之間的角度呈15度左右?！蹦暇┯昊ú璧谖宕鷤鞒腥恕⒂昊ú柚谱骷妓嚧硇苑沁z傳承人、南京盛峰茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人陳盛峰與雨花茶打了近30年的交道，在他看來(lái)，雨花茶是中國(guó)最難做的茶之一。 陳盛峰向孩子們展示雨花茶制作技藝
難，首先體現(xiàn)在采摘上。“雨花茶在清明前約10天開(kāi)始采摘至清明，其采摘方式為茶葉生長(zhǎng)至一芽二葉時(shí)，選擇一芽一葉初展的采摘。一斤好的雨花茶，至少需要采摘6萬(wàn)根芽頭?！标愂⒎逭f(shuō)，采摘期每人每天采茶10小時(shí)，最多能采4兩鮮葉，夠炒制1兩雨花茶。 難，更在于炒制工藝。雨花茶獨(dú)創(chuàng)了整形搓條、抓條理?xiàng)l工藝，被業(yè)界認(rèn)為代表了傳統(tǒng)綠茶制作工藝的最高水平。如此精益求精，雨花茶方成為南京的一張名片。
殺青、揉捻、搓條、抓條 ……一招一式，靠的都是千錘百煉。陳盛峰介紹，從茶園采下的鮮葉到杯中的茶葉，需要經(jīng)過(guò)攤放、殺青、揉捻、整形、干燥、精制、烘焙等工序，“搓條、抓條”是雨花茶整個(gè)制茶技藝中最關(guān)鍵的兩個(gè)手法，被譽(yù)為中國(guó)綠茶制作技藝中的“手中芭蕾”。最終的成品雨花茶外形短圓、色澤幽綠、條索緊致、鋒苗挺秀，猶如松針，帶有白毫。干茶香氣四溢，沖泡后香氣清幽，滋味醇和，回味持久。
雨花茶制作技藝傳承體驗(yàn)中心
前不久，雨花茶制作技藝傳承體驗(yàn)中心在晶橋鎮(zhèn)落成。這是繼去年11月南京“雨花茶制作技藝”作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”之一，被列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄后，雨花茶界傳來(lái)的又一個(gè)重磅消息。南京盛峰茶業(yè)有限公司也被文旅部認(rèn)定為第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝）保護(hù)單位，是江蘇省首批十大江蘇省鄉(xiāng)土人才傳承示范基地。
晶橋鎮(zhèn)雨花茶種植基地
溧水盛產(chǎn)茶葉，有著悠久的茶葉種植傳統(tǒng)，全區(qū)現(xiàn)有規(guī)模茶場(chǎng)32家、茶園26000多畝，擁有盛峰雨花茶、傅家邊茶、嚴(yán)景萬(wàn)茶、月牙湖生態(tài)茶、無(wú)想·望悠茶等眾多茶葉品牌，連片的生態(tài)茶園形成一派清新自然的獨(dú)特風(fēng)光。
春日 約上三五好友 尋春品茗 于溧水的茶園美景中 赴一場(chǎng)春天的約會(huì)
撰稿 | 陶燕燕 視覺(jué) | 溧水區(qū)傳媒集團(tuán) 來(lái)源：溧水融媒網(wǎng)
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