誤區(qū)：蠔油主要是從生蠔中提取的？

主編

??真相：蠔油并非生蠔的直接榨取物，而是經(jīng)過加工的含有蠔汁的調(diào)味品。雖然蠔油的名字中帶有“蠔”，但其實蠔油是通過將生蠔煮熟后取汁，再經(jīng)過一系列復(fù)雜的濃縮、調(diào)味等工藝制成的。這個過程中，生蠔的鮮味被提取并濃縮在蠔油中，再加上一定的鮮味劑，使得蠔油具有了獨特的口感和香氣。不過，市面上的蠔油，蠔汁含量參差不齊。在購買時，應(yīng)盡量選擇明確標(biāo)注了蠔汁比例，且比例較高的產(chǎn)品。（來源：科學(xué)辟謠）

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