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2024-12-2 14:48 上傳
和鳳鎮(zhèn)位于南京市溧水區(qū)南部，
西臨風(fēng)光旖旎的石臼湖，
北依景色優(yōu)美的鳳棲山。
傳說是鳳凰因仰羨石臼湖美景而落腳棲山，
由此得名——“和鳳”。
民以食為天，
在和鳳，有許多傳統(tǒng)美食，
和鳳人在經(jīng)典傳承的基礎(chǔ)上，推陳出新，
為客人奉上了不少時(shí)令菜肴和特色美食。
今天，跟著小旅一起走進(jìn)溧水和鳳，
品味承載了和鳳傳統(tǒng)飲食文化的菜肴吧！
NO.1 敲肉
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無論是城鄉(xiāng)婚慶喜宴，還是逢年過節(jié)家宴待客，都離不開這一道菜——和鳳敲肉。它既可作為一道“正餐”飽食，也可作為“小吃”點(diǎn)綴。敲肉滑、爽、鮮、香，四味俱全，老少皆宜。
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選用純正山芋粉和腰梅肉，用秤砣將肉片敲成均勻的薄片，上鍋蒸熟，再將敲好的肉片沸水下鍋，再放入鹽、醋等簡(jiǎn)單調(diào)料，起鍋時(shí)加入青菜，一道鮮美的敲肉就制作完成。
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敲肉肉質(zhì)嫩滑，清淡可口，含有豐富的蛋白質(zhì)。涮燙法最大的好處就是可以保持敲肉湯的清爽和肉質(zhì)的鮮甜、肉嫩，而這也正是敲肉的滋味所在。
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美味推薦： 孔鎮(zhèn)司徒飯店
“臼這里”民宿
凰棲漁家
NO.2 粉蒸肉
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味道咸香、口感香糯、米粉松軟……在和鳳鎮(zhèn)諸家村凰棲漁家，農(nóng)家特色菜品——粉蒸肉頗受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/div>
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選用上等五花肉，切成大小一致的肉塊，先用生抽、老抽、生姜、蔥花等抓拌均勻。耐心等待腌制2小時(shí)左右，再倒入糯米粉翻拌均勻，上鍋蒸熟。冷卻后，二次拌入糯米粉上鍋蒸。經(jīng)歷“一回生，二回熟”，這道讓人流口水的粉蒸肉才終于蒸制完成。
美味推薦： 凰棲漁家
NO.3 粉蒸魚
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粉蒸魚是一道傳統(tǒng)名菜。此菜魚肉細(xì)膩，脂肪豐富，肥嫩味鮮，形色俱美，用糯米粉裹著蒸熟，使原味保持了下來。
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粉蒸魚的制作流程除了二次蒸熟外，還講究注入蔥油風(fēng)味。
優(yōu)先選用農(nóng)家飼養(yǎng)的草魚和青魚，在抓拌時(shí)加入生抽、老抽、生姜、蔥花等調(diào)味品，再澆上用蔥花和菜籽油熬制的熱蔥油，以增加更多的風(fēng)味。腌制2小時(shí)左右后，再進(jìn)行二次裹糯米粉蒸熟的步驟。這樣做出的粉蒸魚，極具和鳳特色。
美味推薦： 凰棲漁家
和鳳鎮(zhèn)的美食 以其地道的口味和獨(dú)特的制作工藝 吸引了眾多食客。 這些美食不僅美味， 還承載著和鳳鎮(zhèn)的文化和傳統(tǒng)。 不妨周末到和鳳，嘗嘗這些地道的美食吧~
編輯：呂思奇
審核：楊孝林
發(fā)布：胡迎春
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